Suizhoun Wuqie Rou! Kuumana ja Juustoista Lihaherkku Suizhou-Styylissä

Suizhou, Kiinan Hubein provinssissa sijaitseva kaupunki, tunnetaan herkullisista ruoistaan. Yksi näistä nautintojen lähteistä on Wuqie Rou, joka suomeksi tarkoittaa “viisi kertaa leikattua lihaa”. Nimi kuvaa täydellisesti tätä yksinkertaisen hienoa annosta: ohutlihaisia naudanpalasia marinoidaan ja paistetaan kuumassa öljyssä, jolloin syntyy rapsakka ulkonäkö ja mehevä sisus.

Wuqie Rou on Suizhoun keittiön symboleita. Se on ruoka, joka yhdistää perinteitä, makua ja tekniikkaa. Ruokaan liittyy myös tarina; kerrotaan, että Wuqie Rou syntyi Song-dynastian aikana (960-1279).

Wuqie Roun Saldovärkistä:

• Liha: Useimmiten käytetään naudan sisäfilettä, mutta voi myös käyttää muuta lihaa.
• Marinaadi: Tässä on taikoja! Wuqie Rou marinadetaan yleensä soijakastikkeella, riisiviljalla ja inkiväärillä. Jotkut reseptit sisältävät myös mausteita, kuten chiliä tai Sichuan-pippuria, jotka antavat ruoalle potkua.
• Paistaminen: Liha paistetaan kuumassa öljyssä, jotta se ruskistuu ja säilyttää mehevyytensä.

Maun taikaa - Wuqie Roun makuprofiili:

Wuqie Rou on maukkaan ja monimuotoisen ruoan osoitus. Lihan rapeus yhdistyy pehmeään sisustaan. Marinadin maut – soijakastikkeen suolaisuus, riisiviljan makea aromi ja inkiväärin tuoreus – täydentävät lihaa. Chili tai Sichuan-pippuri lisättynä marinaadiin tuo ruoalle mukavaa terää.

Tarjoilu: Wuqie Rou tarjoillaan yleensä riisin kera, usein yhdessä vihanneslisukkeiden kanssa. Wuqie Rou sopii myös “dippi”-ruokana; sitä voi syödä chili-kastikkeen tai makea ja happaman soijakastikkeen kera.

Wuqie Roun versioita:

Suizhoussa Wuqie Roua tehdään monella tavalla.

Wuqie Rou - kokkauskoulutus:

Wuqie Roun valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vaatii tarkkuutta.

1. Lihan valinta: Käytä hyvää laatua, raikasta naudanlihaa. Sisäfilee on paras vaihtoehto, mutta voit kokeilla myös muita paloja.
2. Marinoidaan: Leikkaa liha ohueksi ja marinoi se vähintään 30 minuuttia, mieluimmin useamman tunnin.
3. Paistaminen: Kuumenna öljy wokkipannussa tai paistinpannussa ja paista lihaa nopeasti, kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta.
4. Tarjoilu: Tarjoile Wuqie Rou kuumana riisin ja vihanneslisukkeiden kera.

Lisää kuin vain ruoka:

Wuqie Rou on enemmän kuin vain herkullinen ruoka; se on osa Suizhoun kulttuuria ja historiaa. Kun maistat Wuqie Roun, koe samalla myös kaupunkia ja sen ihmisiä.