Shashlik: Juicymmeaten ja savuinen herkku Vladivostokista!

Shashlik, sana itsessään kuulostaa jo seikkailulta – kuin tulisi suoraan Kaukasian vuoristoista tai jostain mystisestä Aasian steppiin piilossa olevasta leiripaikasta. Ja vaikka shashlikin juuret ovatkin syvällä Keski-Aasiassa, löydät tätä makkaraa grillattua herkkua Venäjän joka kulmasta – ja Vladivostok ei tee poikkeusta!

Vladivostokissa, kaukana Länsi-Euroopasta ja siellä vallitsevasta “kevyemmästä” ruoasta, shashlik on oma itsenäinen luokkansa. Se on kuin maun ja kokemuksen symbioosi, joka yhdistää Venäjän raakaa sydäntä ja Aasian eksotiikkaa.

Mitä oikein on shashlik?

Shashlik ei ole vain “grillattu liha”. Se on taideteos – tasapainoinen sekoitus mausteita ja marinoituja lihataloja, jotka sytytetään kuumalla hiilillä tai puulla grillattaessa. Tämän ansiosta syntyy savuinen aromi, joka vie mielesi kauas tundralle ja vuoristojen jalkoihin.

Liha on tärkeää, mutta marinade tekee taikaa:

Shashlikin lihan valinta on tärkeä – yleensä käytetään lampaanlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Mutta marinade tekee lopulta maagiansa. Se on salainen ase shashlik kokin arsenaalissa. Marinadin reseptit vaihtelevat perheen ja kokin mukaan, mutta usein niissä on löytävinne seuraavia aineksia:

• Sipuli: Antaa herkkua ja pehmentää lihaa

• Valkosipuli: Tuo vahvaa makua ja antibakteerisia ominaisuuksia

• Suola ja pippuri: Yleistulokset, jotka eivät koskaan petä

• Viinietikka: Antaa lihalle hapokkuutta ja mureuttaa sitä.

• Yrttejä: Oregano, persilja, timjami – valinnanvaraa riittää!

Shashlikmarinading on taidetta – lihan marinointi voi kestää muutamia tunteja tai jopa yön yli.

Grillin merkitys:

Grillaaminen on shashliin tärkeä osa. Venäläisessä grillissä, eli mangalissa, hiillokset ja puulaput ovat keskeinen elementti, josta syntyy savuisen aromikas shashlik.

Lihat paloitellaan ja laitetaan skewereille – usein omenoita tai sipulia lisätään väliin lisämakua varten. Grillattaessa on tärkeää valvoa liekkien voimakkuutta ja kääntää skewerejä tasaisesti, jotta liha kypsyy täydellisesti.

Tarjoilu:

Shashlik tarjoillaan yleensä kuumana leivän tai lavashin kanssa. Lisämakua tuovat katkaraput, kurkku ja tomaatti salaatissa.

Täältä löydät listauksen tavanomaisista shashlik-lisukkeista:

• Lavash: Ohut leipä, joka sopii täydellisesti shashlikin kanssa.
• Katkaraput: Perinteinen lisuke shashlikiin Vladivostokissa.
• Salaatti kurkulla ja tomaatilla: Raikas ja makea salaatti, joka tasapainottaa savuisen lihan maun.
• Ketsuppi ja majoneesi: Venäläiset suosikkikasteet.
• Olut tai kvass: Perinteiset juomat shashlikiin.

Shashlik: Enemmän kuin ruoka:

Shashlik on Vladivostokissa enemmän kuin vain ruokalaji – se on kokemus, joka yhdistää ihmisiä ja luo muistoja. Se on täydellinen ateria ystävien tai perheen kanssa grillatessa ja nautiskellessa Venäjän lämpimästä vieraanvaraisuudesta ja herkullisen ruoan mausta.