Mapo Doufu: Tuleva kuuma maustemiscelaama yhdistettynä herkulliseen silkkipehmeään tofuun!

Mapo doufun alkuperästä on monta legendaa ja kertomusta, mutta yksi asia on varma: se on Mianyangin kaupungista lähtöisin oleva klassikko. Tämän Sichuan-ruoan ikonisella maulla on voimaa hiveliä makussaesiä ja jättää sinut haluamaan lisää.

Mapo doufu koostuu kolmesta pääosasta: tofu, lihakastikkeesta ja mausteista. Silkkisen pehmeä tofu toimii täydellisenä vastaparina tulisen ja mausteisen kastikkeen voimalle. Tofu valikoitui ruokiin alun perin siksi, että se oli edullista ja saatavilla kaikille. Kastikkeessa käytetään useita Sichuan-ruoan tunnusomaisia mausteita: Si Chuan -pippuri tuo vahvan tuoksun ja polttavan tunteen, doubanjiang eli fermentoitua chilipastan lisätään syvyyttä makuun ja mustasipuli antaa makeutta.

Lihakastikkeessa käytetään yleensä jauhelihaa tai sianlihaa, mutta on myös kasvisversioita, joissa tofu on pääaines ja sienet tai seitan korvaavat lihan. Kastike kypsennetään hitaasti, jotta maut sulautuvat yhteen täydellisesti.

Tofun merkitys:

Mapo doufussa on tärkeää käyttää oikeanlaista tofuä, jotta saadaan silkkipehmeä koostumus ja maku. Yleensä käytetään silkki-tofu tai puolikovaa tofuä. Tofu leikataan kuutioiksi ja kypsennetään kevyesti ennen kuin se lisätään kastikkeeseen.

Mausteiden taika:

Sichuanin ruoka tunnetaan vahvoista mausteistaan ja mapo doufun makuprofiili on osoitus tästä.

Mausteiden määrät voidaan säätää makunsa mukaisesti.

Syöminen: riisi ja lisukkeet:

Mapo doufu syödään yleensä valkoisen riisin kera, joka tasapainottaa ruoan voimakasta makua. Lisäksi sitä voi tarjoilla erilaisten lisäkkeiden kanssa, kuten pikkelöityjä vihanneksia, keitettyä kaalia tai muita Sichuan-ruokaan sopivia herkkuja.

Vinkkejä ja vaihtoehtoja:

• Vegaaninen versio: Jätä pois liha ja korvaa se sienillä, tofulla tai seitanilla.
• Tilausaste: Kerro ravintolassa mieltymyksesi maun voimakkuuden suhteen: miedoa, keskitasonista tai polttavan vahvaa.
• Kokeile erilaisia tofuja: Erilaiset tofu-tyypit tuottavat hieman erilaisen tekstuurin. Kokeile ja löydä suosikkisi!

Mapo doufu on herkullinen ja monipuolinen ruoka, jota voi nauttia monella eri tavalla. Se on myös loistava tapa tutustua Sichuan-ruoan vahvoihin makuhin ja räjähtävään energian.